Dónde comer en Madrid
Madrid se come de pie en una barra, a media mañana con un vermut y a medianoche con unas raciones. La cocina madrileña tradicional es contundente y castiza (cocido, callos, casquería, bacalao, bocadillos), pero la ciudad es también uno de los mejores sitios de España para probar cocina de todas las regiones y de medio mundo.
Esta guía te ayuda a entender qué pedir, dónde y a qué hora, sin caer en las trampas para turistas del centro.
Platos típicos de Madrid: qué comer
Cocido madrileño
Garbanzos, verduras, carnes y embutidos cocinados a fuego lento y servidos en «vuelcos»: primero la sopa de fideos, después los garbanzos y verduras, y por último las carnes. Es plato de invierno y de mediodía; muchos restaurantes solo lo sirven algunos días.
Callos a la madrileña
Guiso de callos de ternera con chorizo, morcilla y pimentón, muy típico en las tabernas. Mejor en raciones para compartir.
Bocadillo de calamares
Pan crujiente con calamares rebozados. Es el bocadillo más madrileño y se toma en los bares de alrededor de la Plaza Mayor y en la zona de Atocha.
Churros y porras con chocolate
Desayuno, merienda o final de fiesta. Las porras son más gruesas; el chocolate es espeso, para mojar.
Tortilla de patatas
En Madrid se discute si con cebolla o sin ella y si muy hecha o jugosa. Un pincho de tortilla con una caña es el aperitivo universal.
Croquetas
De jamón, de cocido, de bacalao o de boletus: la tapa que mejor mide el nivel de una cocina.
Otros clásicos
Patatas bravas, oreja a la plancha, huevos rotos, soldaditos de Pavía (tiras de bacalao rebozado), gallinejas y entresijos (casquería frita, para valientes) y, en primavera, las rosquillas de San Isidro.
Las mejores zonas para comer
La Latina y la Cava Baja
La gran zona de tapeo del Madrid antiguo. Domingos después del Rastro, ambiente máximo.
Barrio de las Letras (Huertas)
Barras centenarias, vermut de grifo y bares de jerez.
Malasaña y Chueca
Brunch, cafés de especialidad, bares de toda la vida y cocina joven.
Lavapiés
Cocina india, africana y de medio mundo a buen precio, y terrazas en Argumosa.
Barrio de Salamanca
Restaurantes de nivel, tapas de calidad y el Mercado de la Paz.
Atocha, Delicias y Matadero
Bares de barrio con menú del día y el bocadillo de calamares de Atocha.
Calle de Ponzano (Chamberí)
Fuera de las rutas turísticas, una calle entera de bares y restaurantes donde salen los madrileños.
Mercados para comer
Mercado de San Miguel
Junto a la Plaza Mayor. Estructura de hierro de 1916, hoy mercado gourmet: bonito y práctico para picar, pero caro.
Mercado de San Antón (Chueca)
Puestos de producto, barras de comida y una azotea con terraza.
Mercado de San Fernando (Lavapiés)
Mercado de barrio con barras y mucho ambiente el fin de semana.
Mercado de Antón Martín
Entre Huertas y Lavapiés, con puestos tradicionales y barras de cocina internacional.
Mercado de la Paz (Salamanca)
Mercado clásico del barrio de Salamanca, famoso por la tortilla de Casa Dani.
Restaurantes y tabernas históricas
- Sobrino de Botín. Calle Cuchilleros. Fundado en 1725 y considerado por el Libro Guinness el restaurante más antiguo del mundo en funcionamiento. Cochinillo y cordero asados en horno de leña.
- Lhardy. Carrera de San Jerónimo, desde 1839. Famoso por su cocido y el consomé que se sirve de pie en la tienda de la planta baja.
- Casa Labra. Calle Tetuán, junto a Sol. Desde 1860, conocida por sus tajadas de bacalao rebozado y croquetas.
- Chocolatería San Ginés. Pasadizo de San Ginés, junto a Arenal. Churros y chocolate desde 1894, abierta hasta muy tarde.
- La Bola. Calle de la Bola, cerca de Ópera. Cocido cocinado en pucheros de barro individuales.
- Casa Lucio. Cava Baja. Famosa por sus huevos estrellados con patatas.
Mencionamos locales conocidos a título informativo, sin relación comercial. Los negocios cambian: comprueba horarios antes de ir.
Horarios y precios
- Desayuno: 8:00–10:30 (café y tostada o churros).
- Aperitivo y vermut: 12:30–14:00, sobre todo en fin de semana.
- Comida: 14:00–16:00. Entre semana muchos bares ofrecen menú del día.
- Cena: 21:00–23:30. A las 20:00 encontrarás casi todo vacío (y algunas cocinas cerradas).
Un menú del día con primero, segundo, postre y bebida cuesta en la mayoría de barrios entre 14 y 20 €. Una caña ronda 2,50–4 € según la zona, y en muchos bares sigue llegando con una pequeña tapa. Las raciones para compartir van de 8 a 18 €. Las zonas de Sol, Plaza Mayor y Gran Vía son las más caras para lo que ofrecen.
Consejos
- Desconfía de los locales con camareros captando clientes en la puerta y fotos de paella en la carta: la paella no es un plato madrileño.
- Pedir «una caña» es pedir una cerveza pequeña de barril; el «tinto de verano» es la alternativa refrescante.
- El agua del grifo es excelente: pide una jarra.
- La propina no es obligatoria; redondear o dejar un 5–10 % por un buen servicio es lo habitual.
- Reserva para cenar en viernes y sábado en los sitios conocidos.
